Colis d'une catalane et biscuit aux pommes

Ce matin lorsque je suis rentrée chez mes parents, un colis m'attendait sur la table de la cuisine. C'est Cachou 66 qui me l'a envoyé avec pleins de bonnes choses de sa région. Lorsque ma mère a vu les rousquilles et le nougat, j'ai juste eu le temps de m'en mettre quelques uns de côté. Cela m'a fais très plaisir de le recevoir et je te dis un grand merci Cachou 66 de ton geste d'attention.

Biscuit aux pommes

• 50g de beurre
• 125g de farine
• 100g de sucre
• 100g de crème fraîche semi-épaisse à 3%
• 2 pommes
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• Zeste de citron

1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Rajoutez les oeufs ainsi que le sucre, la crème, le beurre fondu, le zeste de citron. Bien remuez.
2. Versez la préparation dans un plat à tarte légèrement beurré.
3. Pelez les pommes et les couper en lamelles que vous répartissez sur la préparation.
4. Enfournez pour 35 min de cuisson à 180°C.

Duo de poulet avec sa purée de pommes de terre

C'est une recette que j'ai faites en collaboration avec ma mère et j'ai du insister pour la mettre sur mon blog du fait que nous l'avons élaboré à 50/50 ou presque. Je prends des cours de cuisine lorsque je rentre à la maison pour m'améliorer, comme cela j'épate les amis sur Paris. Bref, passons à la recette maintenant.

• 3 blancs de poulet
• 1 oignon ciselé
• 1 cs de basilic ciselé + 1 pluche pour la décoration
• 1 cs d'huile d'olive
• 500g de pommes de terre
• 4 cs de crème semi-épaisse à 3%
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

1. Faites cuire les blancs de poulet dans une casserole pleine d'eau pendant 20 min à feu doux après ébullition.
2. Épluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
3. Faites dorer l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive à feu doux. Il faut que l'oignon caramélise.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un saladier et les réduire en purée avec la fourchette. Rajoutez la crème, le sel, le poivre. Bien remuez.
5. Une fois poulet cuit, émiettez le et le rajoutez dans la poêle avec l'oignon et faites dorer légèrement. Rajoutez le basilic en fin de cuisson et remuez.
6. Dans chaque assiette, mettre un cercle à mousse et disposez d'abord le poulet que vous tassez légèrement avec une cuillère, puis la purée. Ôtez doucement le cercle.
7. Finir par la pluche de basilic et servez aussitôt.

Brioche à la fleur d'oranger

C'est une recette que j'ai faites il y a quelques temps déjà, à l'époque ou je vivais encore chez mes parents. On venait d'offrir une Map à Doria et on s'initié à confectionner des pains, des brioches. Cette brioche est simple et inratable.

• 5 oeufs
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 2 cs d'eau de fleur d'oranger
• 1 cc de sel
• 450g de farine T55
• 1 sachet de levure Briochin

Programme pâte de votre Map (1h20)

1. Une fois la pâte terminée, la mettre dans un plat légèrement beurré et fariné (de la forme que vous voulez). En l'occurrence, j'ai pris un moule à Kouglof.
2. La mettre au four et la faire lever pendant 1 heure à 30°C.
3. Cuire 25 min à 160°C.
4. La sortir du four, la démouler et laissez refroidir sur une grille.