Cheesecake parfumé au citron

Hier, j'ai passé la journée chez mes parents et j'ai été chez ma tante Iris samedi pour lui prendre des oeufs. Elle m'a donné des oeufs de canne et je m'en suis servie pour faire le cheesecake au citron.

Pour la pâte :

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 40g de sucre

- une pincée de sel

Pour la garniture :

- 500g de fromage blanc

- 2 oeufs de canne

- 1 oeuf de poule

- 3cs de crème fraîche à 4%

- 140g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de farine

- Jus et zeste d'un citron

1. Préparez la pâte : du bout des doigts, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel, le beurre en cubes. Rassemblez la pâte en boule, sans la pétrir. Mettez-la au frais dans un linge 30 min.
2. Chauffez le four à th 7 (210°). Étalez la pâte. garnissez-en un moule haut à bord amovible. tapissez-le de papier sulfurisé et versez-y une couche de légumes secs. Enfournez 15 min puis enlevez le lestage et baissez le th à 6 (180°).
3. Pour la garniture : mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre vanillé, la farine. Ajoutez les oeufs de canne et poule, le jus et zeste du citron.
4. Versez la préparation sur le fond de la pâte. Enfournez 45 min. Démoulez sur un plat de service, mettez au frigo pendant 5h à 6 h. Pour servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace.