Des nouvelles

Bonsoir,

Je suis Doria, la maman d'Alexie. Elle va très bien mais complètement débordée par ses études et son travail. Elle termine son Master en chimie environnement.
Elle ne peut pour le moment s'adonner à la cuisine et publier ces articles.
Suite à de nombreux messages qu'elle continue à recevoir, il me fallait vous donner quelques explications sur son silence.

Amicalement, Doria

Mignardises au chocolat "light"

Ces mignardises sont si fondantes que lorsque vous les mettez dans la bouche, inutile de mâcher. C'est super bon !!!!

Pour 30 mignardises en forme de losange :

• 2 oeufs
• 30g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 20g de maïzena
• 135g de chocolat noir pâtissier
• 110g de fromage blanc à 0%

1. Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
2. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation puis ajoutez la maïzena, le fromage blanc et le chocolat fondu.
3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la préparation initiale.
5. Déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe dans chaque losange (moule élastomoule en forme de losange) puis enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C.
6. Démoulez une fois que les mignardises sont froides.

Galette des rois à l'amande

Je viens de réaliser cette galette avec Doria qui m'a beaucoup aidé dans sa confection. Nous avons pas pu résister de goûter un morceau (pour deux), histoire de voir si elle était mangeable ou pas. Et bien, elle est délicieuse et pas du tout écoeurante. Je suis assez prudente sur la frangipane que je trouve généralement assez grasse. Cette galette va faire le bonheur de mon père et de ma petite soeur. J'en aurais bien mangé une autre part mais devant les gros yeux de ma mère, je crois que je vais attendre ce soir.

Pour la galette :

• 2 pâtes feuilletées
• 250g de poudre d'amandes
• 60g de beurre mou
• 110g de crème fraîche à 5%
• 3 oeufs
• 1 cc d'amande amer
• 100g de sucre

Pour le glaçage :

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cs de sirop de riz
• 1 cs d'eau

1. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez la crème + les oeufs + l'amande amer + la poudre d'amandes. Bien travaillez l'appareil pour qu'il soit bien onctueux.
2. Sur la plaque sur du four, sur du papier sulfurisé, déposez un disque de pâte feuilletée puis répartir la préparation. Recouvrir avec le deuxième disque.
3. Dans un bol, mélangez les ingrédients pour le glaçage et à l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus de la galette.
4. La mettre 30 min au frigo et recommencez le glaçage. Dessinez sur le dessus de la galette avec le dos d'un couteau sans la percer.
5. Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.

Gougères au sésame et 4 épices de Guylaine

C'est une recette que j'ai vu sur le blog de Guylaine et m'a beaucoup plu. Je me suis donc mise à la réaliser pour un apéro entres amis. J'y ai modifié la quantité des oeufs. Elles ont été très appréciées.

• 240 ml d'eau
• 2 oeufs+ 2 jaunes d'oeufs
• 2 cc de sucre
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre
• 150g de farine T55
• 2 cs de sésame
• 1 pincée de 4 épices
• 75g de Comté râpé

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Faites bouillir l'eau avec le beurre, les 4 épices, le sucre et le sel.
3. A ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. On doit obtenir une boule sèche qui se détache des parois de la casserole.
4. Ajoutez les oeufs battus puis le Comté râpé et le sésame.
5. A l'aide de deux petites cuillères, faire des petits tas que vous mettez sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
6. Enfournez pour 12 min de cuisson.
7. Servir chaud ou tiède.

Where do you live ?

Cuisine Plurielle nous propose ce jeu "Where do you live ?".

J'ai enfin pris le temps de trier les photos que j'aime afin de vous montrer ma ville Paris. Je ne vais pas vous montrer des monuments, théâtres, quartiers ..... tellement c'est vaste mais du Paris que j'aime plus particulièrement.

Lac Daumesnil ou je viens lire ou me reposer. J'ai l'impression de me retrouver en campagne lorsque je m'y promène et c'est un endroit très calme. C'est un lac artificiel du bois de Vincennes qui se trouve à l'est de Paris. Près des berges du lac se trouve la Pagode de Vincennes et le Temple bouddhiste tibétain de Kagyu-Dzong.

Fontaine de la place Saint Sulpice située au centre de la place Saint-Sulpice, a été érigée en 1844 d'après les plans dessinés par Visconti. Elle sera nommée fontaine "des quatre points cardinaux" du fait de la présence des statues de Bossuet, Fénélon, Massillon et Fléchier dans les niches. Aucun de ces personnages n'a pourtant été cardinal.
La BNF (Bibliothèque Nationale de France)

Lampadaire

Les bords de Seine ou il est bon de flâner à n'importe qu'elle heure de la journée.

Pain d'épices

Pour cette première recette de l'année, j'ai réaliser chez mes parents ce pain d'épices. Je trouve qu'il est beaucoup plus facile de cuisiner chez eux que chez moi. Ma cuisine est toute petite et je ne suis pas très bien équipée au niveau du matériel culinaire.

• 100g de farine de blé
• 150g de farine complète
• 1 sachet de levure
• 1 cc de graines d'anis
• 1 cc de cannelle
• Le zeste d'une orange
• 200g de miel
• 20g de beurre
• 200ml de lait de soja

1. Dans un grand récipient, mélangez les farines avec la levure.
2. Incorporez les épices et le zeste d'orange.
3. Dans une casserole, faites fondre le miel avec le lait de soja et le beurre.
4. Beurrez un moule à cake puis versez la préparation.
5. Enfournez pour 50 min de cuisson à une température de 160°C.
6. Laissez refroidir sur une grille.

Délice au toblerone et marmelade d'oranges

Je vous souhaite à tous et toutes une très bonne année 2008

Nous avons fêté Noël chez ma tante et mon oncle et avec Doria nous avons réalisés son délice au toblerone et marmelade d'oranges. La recette est ici. Au lieu d'en faire un grand, nous en avons fait 8 petits. Les proportions restent les mêmes. Juste la décoration sur le dessus est nouvelle puisqu'on a ajouté du chocolat blanc que nous avons fais fondre à la casserole puis nous l'avons étalé sur du papier sulfurisé, nous avons gentiment attendu qu'il durcisse avant de le couper et de planter les morceaux sur le délice.

Ce gâteau porte bien son nom, il est vraiment délicieux. La preuve en image, même Baya nous a fait la vie pour en manger un bout.

Mosaïque pour Guylaine

Guylaine nous propose de créer une mosaïque en rapport avec Noël. Voici donc la mienne (je me suis faites aider par ma mère et les photos ont été prises sur son arbre de Noël).

J'ai été absente pendant deux mois sur mon blog, mes révisions pour mes examens me prenait tout mon temps. J'ai eu les résultats ce matin et je suis extrêmement contente d'avoir eu ma licence de chimie avec mention.

Je vous souhaites un joyeux Noël 2007 et une bonne fin d'année

Verrines jambon, tomates et patates douces

Actuellement, je suis peu présente sur mon blog et sur les vôtres. Veuillez m'en excusez mais je prépare mes contrôles en vue de passez mes examens pour la licence au mois de Janvier. En ce moment, le peu de cuisine que je fais c'est avec ma mère et à la maison qui me facilite beaucoup le travail (elle fait la vaisselle et range les ustensiles).

C'est une recette qui n'est pas très compliquée mais un peu longue et qui utilise un peu de vaisselle. Elle se décompose en trois étapes :

Pour la mousse jambon : 100g de jambon blanc / 1 carré de fromage frais / 10 cl de crème fraîche semi-liquide à 3% / 5 cl de lait de soja / 1 pointe de paprika / Sel de Guérande / Poivre du moulin.
Pour la tomate : 1 pot de tomates séchées à l'huile / 2 tomates fraîches / 1 gousse d'ail / 1 cs de pignons de pin / 1 cs de parmesan râpé.
Pour la patate douce : 2 patates douces / Pignons de pin grillés / Basilic pour la décoration.

1. Faire cuire les patates douces à la vapeur pendant 30 min.
2. Mixer ensemble les ingrédients de la préparation tomate et la préparation jambon.
3. Garnir les verrines en alternant une couche de jambon et une couche de tomate. Finir par la patate douce que vous coupez en gros cubes ainsi que les pignons grillés et la pluche de basilic. Pour que cela soit meilleur, versez un peu d'huile d'olive sur le dessus.

Terrine de carottes et petits pois

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eol "Une tite débutante dans la cuisine" et je l'ai adapté avec ce que j'avais dans mon frigo et dans mon mini-congélateur. C'est facile à réaliser et c'est super bon.
Pour cette terrine, il vous faut : 4 grosses carottes, 300g de petits pois surgelés, 1 cc de graines de cumin, 2 cs de persil ciselés, 1 cc de curcuma, 4 oeufs, 200 ml de crème semi-épaisse à 3%, sel de Guérande, poivre du moulin.

- Épluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes.

- Dans un faitout, faites cuire à la vapeur les carottes et les petits pois surgelés pendant 30 min à feu très doux.

- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, le persil , sel et poivre, curcuma, graines de cumin et ajoutez les légumes cuits.

- Mettre le tout dans un moule à cake et enfournez au bain marie pour 50 min de cuisson à 160°C.

- Je vous conseille de le laisser refroidir avant le démoulage.

- Personnellement, j'ai préféré mangé la terrine froide accompagnée d'une petite salade.

Colis d'une catalane et biscuit aux pommes

Ce matin lorsque je suis rentrée chez mes parents, un colis m'attendait sur la table de la cuisine. C'est Cachou 66 qui me l'a envoyé avec pleins de bonnes choses de sa région. Lorsque ma mère a vu les rousquilles et le nougat, j'ai juste eu le temps de m'en mettre quelques uns de côté. Cela m'a fais très plaisir de le recevoir et je te dis un grand merci Cachou 66 de ton geste d'attention.

Biscuit aux pommes

• 50g de beurre
• 125g de farine
• 100g de sucre
• 100g de crème fraîche semi-épaisse à 3%
• 2 pommes
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• Zeste de citron

1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Rajoutez les oeufs ainsi que le sucre, la crème, le beurre fondu, le zeste de citron. Bien remuez.
2. Versez la préparation dans un plat à tarte légèrement beurré.
3. Pelez les pommes et les couper en lamelles que vous répartissez sur la préparation.
4. Enfournez pour 35 min de cuisson à 180°C.

Duo de poulet avec sa purée de pommes de terre

C'est une recette que j'ai faites en collaboration avec ma mère et j'ai du insister pour la mettre sur mon blog du fait que nous l'avons élaboré à 50/50 ou presque. Je prends des cours de cuisine lorsque je rentre à la maison pour m'améliorer, comme cela j'épate les amis sur Paris. Bref, passons à la recette maintenant.

• 3 blancs de poulet
• 1 oignon ciselé
• 1 cs de basilic ciselé + 1 pluche pour la décoration
• 1 cs d'huile d'olive
• 500g de pommes de terre
• 4 cs de crème semi-épaisse à 3%
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

1. Faites cuire les blancs de poulet dans une casserole pleine d'eau pendant 20 min à feu doux après ébullition.
2. Épluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
3. Faites dorer l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive à feu doux. Il faut que l'oignon caramélise.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un saladier et les réduire en purée avec la fourchette. Rajoutez la crème, le sel, le poivre. Bien remuez.
5. Une fois poulet cuit, émiettez le et le rajoutez dans la poêle avec l'oignon et faites dorer légèrement. Rajoutez le basilic en fin de cuisson et remuez.
6. Dans chaque assiette, mettre un cercle à mousse et disposez d'abord le poulet que vous tassez légèrement avec une cuillère, puis la purée. Ôtez doucement le cercle.
7. Finir par la pluche de basilic et servez aussitôt.

Brioche à la fleur d'oranger

C'est une recette que j'ai faites il y a quelques temps déjà, à l'époque ou je vivais encore chez mes parents. On venait d'offrir une Map à Doria et on s'initié à confectionner des pains, des brioches. Cette brioche est simple et inratable.

• 5 oeufs
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 2 cs d'eau de fleur d'oranger
• 1 cc de sel
• 450g de farine T55
• 1 sachet de levure Briochin

Programme pâte de votre Map (1h20)

1. Une fois la pâte terminée, la mettre dans un plat légèrement beurré et fariné (de la forme que vous voulez). En l'occurrence, j'ai pris un moule à Kouglof.
2. La mettre au four et la faire lever pendant 1 heure à 30°C.
3. Cuire 25 min à 160°C.
4. La sortir du four, la démouler et laissez refroidir sur une grille.

Salade aux haricots blancs et pêche

Une salade que j'appellerais de "fond de placard" et de "fond de frigo" rapide et facile à réaliser.

• Une petite boite de haricots blancs
• 1 pêche jaune
• 1 tomate
• 1 boule de mozzarella
• la moitié d'un sachet de jeunes pousses
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cc de vinaigre balsamique
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Ciboulette ciselée

1. Videz la boite de haricots blancs dans une passoire et bien les rincer
2. Lavez la tomate et coupez la en quartiers
3. Épluchez la pêche et coupez la en quartiers
4. Coupez la mozzarella avec vos doigts en plusieurs petits morceaux
5. Dans un plat de service, mettre les feuilles de jeunes puis les haricots blancs, les quartiers de tomate, les quartiers de pêche, la mozzarella.
6. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, la ciboulette ainsi que le sel et poivre que vous disposez sur la salade.
7. Vous pouvez servir aussitôt.

Tarte aux quetsches

Une tarte que l'on mange souvent à la maison pendant cette période. Dans le jardin de mes parents, leur arbre à quetsches croule de fruits. C'est une tarte facile à faire. Le plus long est de couper les fruits, mais c'est tellement bon...

Pâte sucrée à l'amande :

• 200g de farine
• 75g de de poudre d'amandes
• 120g de beurre pommade
• 30g de sucre
• 1 oeuf

Pour la garniture :

• 1 kg de questches lavées, dénoyautées et coupées en quatre
• 2 sachets de sucre vanillé

1. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la pâte que vous travaillez avec vos mains jusqu'à ce qu'elle forme une belle boule. Laissez reposer 1 heure au frigo.
2. Étalez votre votre pâte dans un plat à tarte avec la paume de votre main.
3. Remplir avec vos fruits et saupoudrez de sucre vanillé.
4. Enfournez à 220°C pour 18 min de cuisson.

Tartetelettes à la mirabelle et amande

Les petites tartelettes sur le blog de Doria me faisait tellement envie que lorsque je suis rentrée à la maison, je lui ai demandé de m'en faire et nous avons faites celle-ci. Pour 2 plaques élastomoule, il vous faut :

• 1 pâte sablée
• 25 mirabelles
• 120g de poudre d'amandes
• 60g de sucre en poudre
• 100 ml de crème fraîche à 4%
• 1 oeuf
• 1 cc d'arôme d'amandes
• 2 cs de gelée de thym

1. Étalez la pâte et faites des petits cercles que vous disposez sur votre elastomoule avec des petites formes pour petites tartelettes.
2. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes ainsi que le sucre, la crème, l'oeuf et l'arôme. Remplir au 3/4 les moules.
3. Coupez les mirabelles en deux, enlevez le noyau et encore en deux. Mettre deux morceaux de mirabelle sur le dessus.
4. Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C.
5. Au sortir du four, badigeonnez le dessus de vos tartelettes de gelée de thym à l'aide d'un pinceau.

J'ai mis une nouvelle bannière que Doria à faites pour moi. C'est une fleur de son jardin. Comme cela, je pense un peu à la maison en ouvrant mon blog.

Pommes de terre et courgettes au Roquefort Papillon

Je suis partie une semaine en vacances avec mes parents en Aveyron au mois de Juillet. Nous avons été visité la cave de roquefort Papillon. Comme ma mère à acheté un demi roquefort, l'idée de faire cette recette m'ai venu. Elle est simple et délicieuse.

• 2 pommes de terre
• 2 courgettes
• Huile d'olive
• 50g de Roquefort Papillon
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• Basilic pourpre
• Feuilles de chêne

1. Lavez les pommes de terre sans les épluchez et les mettre dans le four entière et cuire 50 min à 160°C. Lavez également les courgettes sans les épluchez et les mettre à cuire au four lorsqu'il reste 30 min de cuisson.
2. Sortir les pommes de terre et les courgettes du four, les couper en deux et les mettre dans un plat anti-achésif en ayant pris soin de retirer les graines des courgettes.
3. Émiettez le Roquefort et le mettre sur le légume et le féculent ainsi que l'huile d'olive, sel et poivre.
4. Remettre au four et laissez fondre le fromage.
5. Servir avec du basilic pourpre ciselé et sur un lit de salade assaisonné.

Clafoutis aux brugnons et banane à la pâte d'amandes vertes

Je n'ai pas beaucoup le temps de cuisiner en ce moment. Entre mon travail d'été, les vacances que je m'accorde, je ne passe pas trop chez mes parents. La dernière que j'ai été chez eux, j'ai fais ce clafoutis pour le plus grand bonheur de ma mère qui est très gourmande.

• 3 brugnons
• 1 banane
• 3 oeufs
• 200g de crème fraîche à 4%
• 50g de maïzena
• 100g de sucre en poudre
• 70g de pâte d'amandes
• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mélangez la farine de maïzena avec le sucre puis ajoutez le sel et les oeufs tout en remuant.
2. Dans un bol, délayez la pâte à pistache avec un peu de lait tiède que vous rajoutez à la préparation précédente ainsi que la crème et le reste de lait.
3. Dans un plat rectangulaire anti-adhésive et beurré, disposez les brugnons épluchés et coupés en quartiers ainsi que la banane coupée en rondelles. Versez la préparation dessus.
4. Enfournez 45 min à 180°C.
5. Laissez refroidir et déguster ce clafoutis.

Samedi 30 Juin, sortie culinaire

Aujourd'hui, j'ai pu me libérer et me rendre chez mes parents. Pour réaliser ce billet, j'ai pioché dans les photos de ma mère qu'elle n'avait pas mises sur son post. Si tout le monde n'y ai pas, de m'en voulez pas.
Je n'ai pas pu visiter le Bon marché car j'étais "en retard, en retard, en retard", je vais peut-être changer de pseudo et m'appelait le "lapin d'Alice". Et j'ai retrouvé le groupe devant la pâtisserie de Mr AOKI.

Myrtille (de dos), Christine, Hélène et Philo (de dos)

Dorian
Mr AOKI
La charmante Sha
Un reporter et une journaliste étaient là pour faire un reportage sur Mr AOKI

Un petit tour chez Ladurée, superbe boutique de macaronsMa famille culinaire en commençant par Iris, Doria et Moi

Re-moi, encore moi

Avant d'aller manger un petit tour chez ce superbe chocolatier

Enfin, nous arrivons au restaurant des Editeurs. J'ai l'estomac dans les talons tellement mon ventre cri famine.

Lisanka, moi, Iris, Sha, Christine et Charlotte

Re-Re-Moi

Myrtille, Valérie, Philo, Hélène et Lisanka

Hélène et Philo version sérieuse

Hélène et Philo version !!!!Valérie

Après le resto, nous nous sommes rendus chez Mora (boutique d'ustensiles de cuisine)

La visite s'arrête là, il a fallu que je rentre. Cette journée fut superbe pour moi et vous rencontrer a été vraiment agréable.